Food truck como negocio, ¿cómo empezar?

Si sorprendentemente aún no sabe que es una Food Truck, le diremos que es un negocio de hostelería sobre ruedas, y no es una frase hecha. Literalmente es un vehículo con cocina profesional incorporada pensado para la venta callejera de comida.

 
El fenómeno no es nuevo, ya ha habido muchos precedentes de comida ambulante, como los característicos carritos Hot-Dogs americanos o sus camionetas de helados y granizados muy habituales en películas ambientadas en los años 60-70, y como no, nuestras famosas paradas de churros en nuestras ferias.

Food Truck: negocio y aventura

Verdaderamente este negocio es toda una filosofía de vida. El viaje, la gente, el trabajo y la aventura de cada día, lo hacen un proyecto interesante que le supondrá conocer la legislación específica de estos negocios.

4 consejos sobre normativa Food Truck:

1- El mejor consejo que le podemos dar, es que se deje asesorar por expertos en leyes, ya que será la mejor manera de no tener sorpresas indeseadas. Contacte con su gestoría o con un abogado para que le cuenten claramente que se puede y que no se puede hacer.

2- Normativa sanitaria: La camioneta de comida no deja de ser un restaurante donde se manipula alimentos. Deberá seguir la normativa europea (REGLAMENTO 2004/852/CE) que legisla estas cuestiones. Para informarse debidamente contacte con Sanidad y Consumo en su comunidad autonómica.

3- Normativa urbanística: Se refiere a los permisos y estacionamientos donde puede realizar su actividad comercial. Tendrá que hablar con los ayuntamientos de cada localidad para resolver estas cuestiones.

4- Normativa de transporte: Deberá tener el carnet de conducir correspondiente dependiendo de tamaño y peso de su Food Truck. Asesórese por empresas de alquiler de vehículos, autoescuelas o directamente a Tráfico.

Es frecuente que para esta actividad se utilice  vehículos viejos, que en muchas ocasiones son considerados históricos. Consulte a expertos del sector para saber si podrá modificar la carrocería de un vehículo antes de comprarlos. Pregunte a Industria o en un taller profesional especializado. Su camioneta deberá estar homologada, y a veces le saldrá mejor alquilar o comprar directamente una camioneta de comida lista para trabajar.

4 consejos para empezar:

1- Echar las cuentas. Esto es un negocio como cualquier otro con la peculiaridad que podrá cambiarlo de ubicación si lo desea y si la normativa lo permite. Tendrá ver la viabilidad económica de su idea empresarial.

2- Certificados que puede necesitar: Carnet de conducir apropiado, carnet de manipulación de alimentos, vehículo homologado, seguros de responsabilidad civil, seguro del camión, darse de alta en seguridad social, permisos de la localidad donde vende, …

3- Si la camioneta la va a utilizar únicamente como punto de venta (catering), tendrá que tener la cocina donde preparará la comida con los permisos correspondientes siguiendo la normativa.

4- Entérese de ferias y fiestas locales, o pregunte en zonas industriales o centros de negocio fuera de la ciudad si les interesaría sus servicios. Con una Food Truck tiene mucha flexibilidad de actuación.

Asociaciones de Food Truck

http://catalunyastreetfood.cat
http://streetfoodmadrid.es

Fuentes
http://foodtruckya.com/blog/resumen-normativas-food-trucks/
http://www.foodtruckya.com/emprendedores/preguntas-frecuentes
http://www.eleconomista.es/gestion-empresarial/noticias/6264115/11/14/Food-trucks-un-gastro-negocio-sobre-ruedas.html